公共營(yíng)養(yǎng)師考試它是選拔性考試，這也使得對(duì)2020萌新小白來說，學(xué)習(xí)考試過程中很多時(shí)候都會(huì)很糾結(jié)，不知道應(yīng)該怎么做，也因此對(duì)很多問題產(chǎn)生了誤解，小編為大家整理了"2020年公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)考試備考預(yù)測(cè)卷(2)"希望對(duì)你有所幫助。
1、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用原則包括( )。
A、確定自己的食物需要量
B、同類互換原則
C、合理分配三餐
D、因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源
E、養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持
【參考答案】ABCDE
2、導(dǎo)致鈣缺乏的原因包括( )。
A、奶和奶制品消費(fèi)少
B、胃腸功能紊亂
C、日光照射不足
D、低蛋白膳食
E、動(dòng)物性食物攝入過多
【參考答案】ABCD
3、下列營(yíng)養(yǎng)素中稱為微量營(yíng)養(yǎng)素的是( )。
A、微量元素
B、蛋白質(zhì)
C、維生素
D、脂肪
E、碳水化合物
【參考答案】AC
4、每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量稱為( )。
A、食物的熱卡
B、食物的能量卡價(jià)
C、生理卡價(jià)
D、能量系數(shù)
E、能量
【參考答案】ABCD
5、影響基礎(chǔ)代謝的因素有( )。
A、季節(jié)
B、體表面積
C、年齡
D、性別
E、體力活動(dòng)強(qiáng)度
【參考答案】ABCDE
6、下列食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是( )。
A、禽肉類
B、畜肉類
C、水產(chǎn)類
D、谷類
E、大豆類
【參考答案】ABCE
7、下列脂肪酸中必需脂肪酸是( )。
A、α-亞麻酸
B、花生四烯酸
C、亞油酸
D、油酸
E、花生油
【參考答案】AC
8、下列碳水化合物中屬于雙糖的是( )。
A、果糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、麥牙糖
E、海藻糖
【參考答案】BCDE
9、碳水化合物在體內(nèi)釋放能量的特點(diǎn)是( )。
A、釋放能量快
B、供能快
C、是心肌的主要能源
D、是肌肉活動(dòng)的重要能源
E、神經(jīng)系統(tǒng)能量的主要來源
【參考答案】ABCDE
10、膳食中不利于鈣吸收的因素是( )。
A、谷物中的植酸
B、蔬菜中的草酸
C、過多的膳食纖維
D、牛奶中的乳糖
E、脂肪
【參考答案】ABCE
11. 食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于( )。
A.細(xì)菌性中毒
B. 化學(xué)性中毒
C. 有毒植物中毒
D. 霉菌毒素中毒
【答案】C
12. 食品發(fā)生****與變質(zhì)主要因素是( )。
A.微生物污染
B.化學(xué)物污染
C.放射物污染
D.直接暴露于空氣
【答案】A
13. 亞硝酸鹽食物中毒的典型臨床表現(xiàn)是( )。
A.抽搐
B. 口唇、指甲紫紺
C. 腹瀉
D. 肌肉麻痹
【答案】B
14. 膳食調(diào)查結(jié)果顯示某種營(yíng)養(yǎng)素供給充裕，生化檢測(cè)顯示缺乏，但無(wú)缺乏病的癥狀，可以考慮下列
A.烹調(diào)方法
B.餐次分配
C.飲食習(xí)慣
D.食欲問題
【答案】D
15. 人體氮的來源是。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.三者都是
【答案】C
16. 體格測(cè)量用卷尺每米誤差不超過
A.0.15cm
B.0.1cm
C.0.2cm
D.0.3cm
【答案】B
17. 碘主要存在于。
A.紅細(xì)胞
B.肌肉組織
C.骨骼、牙齒
D.甲狀腺
【答案】D
18. 食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于( )引起。
A.河豚魚****變質(zhì)
B.河豚魚含有的組胺
C.河豚魚中的毒素
D.海水被“三廢”污染
【答案】A
19. 設(shè)計(jì)食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的( )數(shù)量確定。
A.能量
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
【答案】C
20. ( )是自然界中的營(yíng)養(yǎng)面的食物，是嬰兒食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕
D.營(yíng)養(yǎng)米糊
【答案】C
考試的時(shí)候每一分都很重要，掌握重點(diǎn)，夯實(shí)基礎(chǔ)，盡量復(fù)習(xí)到位！以上為全國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容，預(yù)祝大家都能金榜題名。
