公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試,這也使得對2020萌新小白來說,學(xué)習(xí)考試過程中很多時候都會很糾結(jié),不知道應(yīng)該怎么做,也因此對很多問題產(chǎn)生了誤解,小編為大家整理了"2020年四級公共營養(yǎng)師實(shí)操練習(xí)卷2"希望對你有所幫助。
題目:有一個男性青年,特別喜歡吃皮蛋,最近出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、腹脹、便秘、便血、腹絞痛、眩暈、煩躁不安等等癥狀,排除生物性食物中毒,請營養(yǎng)師做出怎樣的診斷和營養(yǎng)治療計(jì)劃?
答案:
診斷:吃皮蛋造成的鉛中毒,所有的癥狀都是鉛中毒的表現(xiàn)。來源:考試大的美女編輯們
營養(yǎng)治療計(jì)劃:膳食中應(yīng)包含足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如蛋類、瘦肉、家禽、魚蝦、黃豆和豆制品等應(yīng)占1/2以上。在膳食調(diào)配時應(yīng)選擇富含維生素的食物,尤其是維生素C較為重要。適量補(bǔ)充維生素C,不僅可補(bǔ)足鉛造成的維生素C耗損,減緩鉛中毒癥狀,維生素C還可在腸道與鉛結(jié)合成溶解度較低的抗壞血酸鉛鹽,降低鉛的吸收,同時維生素C還直接或間接參與解毒過程,促進(jìn)鉛的排出。適量補(bǔ)充維生素E可以抵抗鉛引起的過氧化作用,補(bǔ)充維生素D則可通過對鈣磷的調(diào)節(jié)來影響鉛的吸收和沉積。補(bǔ)充維生素B1、B2、B6、B12和葉酸等,對于改善癥狀和促進(jìn)生理功能恢復(fù)也有一定的效果。考試大-全國教育類網(wǎng)站(www.Examda。com)
適當(dāng)吃些驅(qū)鉛食物,很多天然食物都具有一定的防鉛和驅(qū)鉛功能。牛奶中所含的蛋白質(zhì)可與鉛結(jié)合形成不溶物,所含的鈣可阻止鉛的吸收。茶葉中的鞣酸可與鉛形成可溶性復(fù)合物隨尿排出。海帶中的碘質(zhì)和海藻酸能促進(jìn)鉛的排出。大蒜和洋蔥頭中的硫化物能化解鉛的毒性作用。沙棘和獼猴桃中富含維生素C,可阻止鉛吸收、降低鉛毒性。食物中含有一些無機(jī)陰離子或酸根如碘離子、磷酸根離子、鉬酸根離子等都能與鉛結(jié)合,促使其從大便中排出。這些營養(yǎng)素富含在水果和蔬菜中,因此,鉛接觸人群應(yīng)多食用水果蔬菜。
考試的時候每一分都很重要,掌握重點(diǎn),夯實(shí)基礎(chǔ),盡量復(fù)習(xí)到位!以上為全國注冊營養(yǎng)師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容,預(yù)祝大家都能金榜題名。