公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試,這也使得對2020萌新小白來說,學(xué)習(xí)考試過程中很多時候都會很糾結(jié),不知道應(yīng)該怎么做,也因此對很多問題產(chǎn)生了誤解,小編為大家整理了"2020公共營養(yǎng)師考試三級預(yù)測全真題(4)"希望對你有所幫助。
1.人體所需營養(yǎng)素中,能夠提供能量的是 、 和 。
參考答案:碳水化合物 脂肪 蛋白質(zhì)
2.健康成年人能量消耗包括 、 、 作用三個方面。
參考答案:基礎(chǔ)代謝 體力活動 食物特殊動力
3.成年正常人三大營養(yǎng)素分配百分率, 占總熱量60-65%、 占總熱量20-25%、占總熱量10-12%。運動員的適宜比例是60%-70%、25%-30、12%-15%。
參考答案:糖 脂肪 蛋白質(zhì)
4.人體嚴重缺乏維生素C時發(fā)生相應(yīng)缺乏病稱為 。
參考答案:壞血病
5.我國膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRI包括平均需要量 、推薦攝入量 、適宜攝入量 、和可耐受攝入量 。
參考答案:EAR RNI AI UL
6.應(yīng)根據(jù)飲食史調(diào)查、 、 以及 等方面綜合分析,來評價住院病人的營養(yǎng)狀況。
參考答案:人體測量 臨床體征檢查 實驗室檢查
7.食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類: 、 、。
參考答案:生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染
8.食品的細菌污染中,假單胞菌屬多見于 、征球菌屬在蛋品中常見, 屬在罐頭食品中常見,乳桿菌屬多乳品中多見。
參考答案:冷凍食品 芽孢桿
9.常用的加熱殺菌技術(shù)有: 。
參考答案:高溫滅菌法、巴氏消毒法、超高溫消毒法、微波加熱殺菌
10.食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用
參考答案:微量凱氐定氮法 11.食品****變質(zhì)的原因主要有: 。
參考答案:微生物作用、食品本身的組成和性質(zhì)、環(huán)境因素
12.根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗,可將肉品質(zhì)量分為三類: 。
參考答案:良質(zhì)肉、條件可食肉、廢棄肉
13.小兒缺乏維生素D可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生 。老年人出現(xiàn) 。
參考答案:體質(zhì)軟化癥 骨質(zhì)疏松
14.按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為5類:
參考答案:細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒
15.食品衛(wèi)生標準的性質(zhì)體現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)性、 、強制性、 、社全性和經(jīng)濟性五個方面。
參考答案:政策法規(guī)性 健康與安全性
16.人體八種必需氨基酸是 、亮氨酸、蛋氨酸、 、蘇氨酸、 、色氨酸、纈氨酸。
參考答案:異亮氨酸 苯丙氨酸 賴氨酸
17.維生素B1缺乏可引起 ,維生素C缺乏可引起 。
參考答案:腳氣病 壞血病
18.指溶性維生素包括維生素A、 、維生素E、維生素K。
參考答案:維生素D
19.食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為: 、 兩大類。
參考答案:動物性食物、植物性食物
20.低溫保藏包括 和 兩種方法。
參考答案:冷藏和冷凍
考試的時候每一分都很重要,掌握重點,夯實基礎(chǔ),盡量復(fù)習(xí)到位!以上為注冊營養(yǎng)師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容,預(yù)祝大家都能金榜題名。