公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試，這也使得對2020萌新小白來說，學(xué)習(xí)考試過程中很多時(shí)候都會(huì)很糾結(jié)，不知道應(yīng)該怎么做，也因此對很多問題產(chǎn)生了誤解，小編為大家整理了"2020年國家營養(yǎng)師基礎(chǔ)練習(xí)題7"希望對你有所幫助。
1.下列有關(guān)豆類的哪些說法，正確的說法是
A 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C 多食豆類有利于防止動(dòng)肪粥樣斑塊的發(fā)生
D 大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E 大豆食后易引起腸脹氣
2.大豆中的非營養(yǎng)因子( )
A 蛋白酶抑制劑
B 植酸
C 植物紅細(xì)胞凝血素
D 皂甙類
E 異黃酮類
3.谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為( )
A 球蛋白
B 谷蛋白
C 白蛋白
D 酷蛋白
E 醇溶蛋白
4.大豆中的脹氣因子包括( )
A 阿拉伯糖
B 棉籽糖
C蔗糖
D 水蘇糖
E 半乳聚糖
5.禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)有( )
A 脂肪熔點(diǎn)高
B 脂肪含量少
C 含氨浸出物多
D 蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要
E 易消化吸收
6.蔬菜水果中富含下列哪些成分( )
A 脂肪
B 蛋白質(zhì)
C 礦物質(zhì)
D 膳食纖維
E 芳香物質(zhì)
7.黃豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是( )
A 蛋白質(zhì)含量高
B 消化率高于動(dòng)物蛋白質(zhì)
C 無機(jī)鹽與維生素B族含量高
D 其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類
8.以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有( )
A 肉類
B 谷類
C 豆類
D 蔬菜類
E 蛋類
9.下列說法正確的是( )
A 蛋類中含膽固醇高
B 蛋類中含卵磷脂低
C 大豆中含淀粉很少
D 雞蛋中的鐵吸收很差
E 牛奶是鐵含量很低的食物
10.鐵的良好來源應(yīng)包括( )
A 動(dòng)物血
B 菠菜
C 牛肉
D 動(dòng)物肝臟
E 魚肉
參考答案：1.ABCE 2.ABCDE 3.BE 4.BD 5.BCDE 6.CDE 7.AC 8.ACE 9.ACDE 10.ACD
考試的時(shí)候每一分都很重要，掌握重點(diǎn)，夯實(shí)基礎(chǔ)，盡量復(fù)習(xí)到位！以上為注冊營養(yǎng)師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容，預(yù)祝大家都能金榜題名。
