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    2020年二級公共營養(yǎng)師沖刺演練題5
    營養(yǎng)師網(wǎng) 發(fā)布時間:2020-06-06

    公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試,這也使得對2020萌新小白來說,學(xué)習(xí)考試過程中很多時候都會很糾結(jié),不知道應(yīng)該怎么做,也因此對很多問題產(chǎn)生了誤解,小編為大家整理了"2020年二級公共營養(yǎng)師沖刺演練題5"希望對你有所幫助。

    2020年二級公共營養(yǎng)師沖刺演練題5

    1、營養(yǎng)學(xué)上,從食物蛋白質(zhì)的含量、( )和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
    (A)被消化吸收程度
    (B)蛋白質(zhì)種類
    (C)氨基酸分類
    (D)蛋白質(zhì)的生物價
    標(biāo)準(zhǔn)答案:a
    2、食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用( ),測定食物中的氮含量。
    (A)稱量法
    (B)微量凱氏定氮法
    (C)灰化法
    (D)系數(shù)計算法
    標(biāo)準(zhǔn)答案:d
    3、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的( ),由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。
    (A)10%
    (B)14%
    (C)12%
    (D)16%
    標(biāo)準(zhǔn)答案:d
    4、蛋白質(zhì)的消化率測定的實(shí)際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,不僅實(shí)驗(yàn)方法簡便,且對人是有一定安全性,這種消化率稱為( )。
    (A)消化率
    (B)實(shí)際消化率
    (C)表觀消化率
    (D)真消化率
    標(biāo)準(zhǔn)答案:c
    5、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為( )。
    (A)消化率Ⅹ生物價
    (B)功效比值Ⅹ生物價
    (C)消化率Ⅹ功效比值
    (D)利用率Ⅹ生物價
    標(biāo)準(zhǔn)答案:a
    6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
    (A)95%
    (B)85%
    (C)70%
    (D)80%
    標(biāo)準(zhǔn)答案:d
    7、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧,復(fù)合碳水化合物( )精制糖。
    (A)低于,高于
    (B)高于,低于
    (C)高于,高于
    (D)低于,低于
    標(biāo)準(zhǔn)答案:d
    8、食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等( )種目的。
    (A)3種
    (B)4種
    (C)5種
    (D)6種
    標(biāo)準(zhǔn)答案:c
    9、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的( )為宜。
    (A)1-2倍
    (B)1/3-1/2倍
    (C)10倍以下
    (D)1/2-1倍
    標(biāo)準(zhǔn)答案:b
    10、食品強(qiáng)化的要求是( ),符合營養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
    (A)明確對象和目的
    (B)接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多
    (C)保證食品衛(wèi)生
    (D)強(qiáng)化食品營養(yǎng)價值高
    標(biāo)準(zhǔn)答案:a

    考試的時候每一分都很重要,掌握重點(diǎn),夯實(shí)基礎(chǔ),盡量復(fù)習(xí)到位!以上為注冊營養(yǎng)師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容,預(yù)祝大家都能金榜題名。

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