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    2021年?duì)I養(yǎng)師2級(jí)定期考核題9
    營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2021-03-09

    公共營(yíng)養(yǎng)師考試它是選拔性考試,這也使得對(duì)2021萌新小白來(lái)說(shuō),學(xué)習(xí)考試過(guò)程中很多時(shí)候都會(huì)很糾結(jié),不知道應(yīng)該怎么做,也因此對(duì)很多問(wèn)題產(chǎn)生了誤解,小編為大家整理了"2021年?duì)I養(yǎng)師2級(jí)定期考核題9"希望對(duì)你有所幫助。

    2021年?duì)I養(yǎng)師2級(jí)定期考核題9


      1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,從食物蛋白質(zhì)的含量、(  )和被人體利用程度三個(gè)方面來(lái)全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
      (A)被消化吸收程度
      (B)蛋白質(zhì)種類
      (C)氨基酸分類
      (D)蛋白質(zhì)的生物價(jià)
      標(biāo)準(zhǔn)答案:a
      2、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用(  ),測(cè)定食物中的氮含量。
      (A)稱量法
      (B)微量凱氏定氮法
      (C)灰化法
      (D)系數(shù)計(jì)算法
      標(biāo)準(zhǔn)答案:d
      3、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的(  ),由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。
      (A)10%
      (B)14%
      (C)12%
      (D)16%
      標(biāo)準(zhǔn)答案:d
      4、蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便,且對(duì)人是有一定安全性,這種消化率稱為(  )。
      (A)消化率
      (B)實(shí)際消化率
      (C)表觀消化率
      (D)真消化率
      標(biāo)準(zhǔn)答案:c
      5、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為(  )。
      (A)消化率Ⅹ生物價(jià)
      (B)功效比值Ⅹ生物價(jià)
      (C)消化率Ⅹ功效比值
      (D)利用率Ⅹ生物價(jià)
      標(biāo)準(zhǔn)答案:a
      6、食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。
      (A)95%
      (B)85%
      (C)70%
      (D)80%
      標(biāo)準(zhǔn)答案:d
      7、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(  )細(xì)糧,復(fù)合碳水化合物(  )精制糖。
      (A)低于,高于
      (B)高于,低于
      (C)高于,高于
      (D)低于,低于
      標(biāo)準(zhǔn)答案:d
      8、食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等(  )種目的。
      (A)3種
      (B)4種
      (C)5種
      (D)6種
      標(biāo)準(zhǔn)答案:c
      9、根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的(  )為宜。
      (A)1-2倍
      (B)1/3-1/2倍
      (C)10倍以下
      (D)1/2-1倍
      標(biāo)準(zhǔn)答案:b
      10、食品強(qiáng)化的要求是(  ),符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性。
      (A)明確對(duì)象和目的
      (B)接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多
      (C)保證食品衛(wèi)生
      (D)強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
      標(biāo)準(zhǔn)答案:a

    考試的時(shí)候每一分都很重要,掌握重點(diǎn),夯實(shí)基礎(chǔ),盡量復(fù)習(xí)到位!以上為健康管理師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容,預(yù)祝大家都能金榜題名。

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