公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試，這也使得對2021萌新小白來說，學習考試過程中很多時候都會很糾結(jié)，不知道應該怎么做，也因此對很多問題產(chǎn)生了誤解，小編為大家整理了"2021年二級公共營養(yǎng)師理論考前測驗題7"希望對你有所幫助。
51.引起組胺中毒的魚類為。
A 河豚魚 B 青皮紅肉魚海產(chǎn)魚 C 紅肉魚 D 內(nèi)陸湖泊魚
52.以下哪些說法不正確。
A 水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在
B 谷類中蛋白質(zhì)含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質(zhì)含量低于稻谷
C 在米面蒸煮過程中，會有部分維生素的損失
D 鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右
53.以下對保健食品的認識不正確的是。
A 具有一般食品的共性 B 僅適于特定人群食用
C 有時可以用來預防和治療疾病 D 可調(diào)節(jié)人體生理功能
54. 下列哪種礦物質(zhì)是微量元素。A 鈉 B 鈣 C 鐵 D 氯
55. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是。
A 10%以下 B 10-20% C 20-30% D 25-35%
56.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是。
A 家畜、家禽 B 海產(chǎn)品 C 帶菌者 D 蒼蠅、蟑螂
57. 小麥胚中含量較多的維生素是。
A 硫胺素 B 核黃素 C 煙酸 D 維生素E
58. 母乳喂養(yǎng)應持續(xù)到( )周歲。
A 1—2 B 2—3 C 3—4 D 4—5
59. 嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物是。
A 2個月 B 1個月 C 4個月 D 6個月
60.母乳喂養(yǎng)時，乳母如出現(xiàn)乳頭疼痛或皸裂，以下處理 方法中不正確的是。
A 每次哺乳后，用扇子或吹風機的涼風吹干入肉
B 每日要讓乳頭接觸幾個小時的空氣
C 對情況最嚴重的那側(cè)****，擠奶1天，不讓孩子吃
D 哺乳時不要隨便變換嬰兒的位置和姿勢，以免造成更大的影響
61. 大豆具有降低血脂作用是因為含有。
A 黃酮類 B 植物紅細胞凝集素 C 植酸 D 酚糖苷
62. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。
A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳 C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D 牛乳的脂肪含量低于母乳
63. 黃曲霉毒素急性毒性損害主要是。
A 肝臟毒 B 腎臟毒 C 神經(jīng)毒 D 血液毒
64.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于( )引起。
A 河豚魚****變質(zhì) B 河豚魚含有的組胺 C 河豚魚中的毒素 D 海水被“三廢”污染
65. 在細菌性食物中毒的預防措施中，殺滅病原體的常用方法是。
A 消滅蒼蠅蟑螂 B 食具生熟分開 C 食品低溫保存 D 食前充分加熱
66. 以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素。
A 蛋白質(zhì) B 碳水化合物 C 脂肪 D 維生素A
67.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員。
A 熱愛自己喜歡的崗位 B 熱愛有錢的崗位 C 強化職業(yè)責 D 不應多轉(zhuǎn)行
68. 食譜的能量分析時，達到參考攝入量( )，可認為基本符合要求。
A 90-110% B 80-100% C 90-100% D 80-120
69. ( )攝入不足可引起出生低體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形。
A 鈣 B 鐵 C 維生素A D 葉酸
70設計食譜時，副食品種和數(shù)量應在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應提供的( )數(shù)量確定。
A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白質(zhì) D 脂肪
考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎(chǔ)，盡量復習到位！以上為健康管理師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容，預祝大家都能金榜題名。
