公共營養(yǎng)師考試它是選拔性考試，這也使得對2021萌新小白來說，學(xué)習(xí)考試過程中很多時候都會很糾結(jié)，不知道應(yīng)該怎么做，也因此對很多問題產(chǎn)生了誤解，小編為大家整理了"2021年四級營養(yǎng)師考試歷年習(xí)題冊(十)"希望對你有所幫助。
1、沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒以下列哪項較為多見( )
(A)沙門菌食物中毒
(B)肉毒桿菌食物中毒
(C)河豚魚中毒
(D)副溶血性弧菌中毒
2、菌落總數(shù)可以預(yù)測( )和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。
(A)食品耐貯藏期限
(B) 食品保潔程度
(C)食品價格
(D)食品變質(zhì)率
3、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小腸
4、被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標是( )
(A)坐高、身高、頭圍
(B)體重、身高、頭圍
(C)胸圍、頭圍、體重
(D)體重、身高、皮褶厚度
5、老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是( )
(A)男女無差別
(B) 女高于男
(C) 男高于女
(D)無規(guī)律
6、孕早期孕婦嘔吐嚴重到完全不能進食時，應(yīng)從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎
兒的主要作用是( )
(A)防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響
(B)防止出生低體重
(C)防骨骼發(fā)育異常
(D)防畸形
7、某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標準，對此批
大米應(yīng)采取的處理辦法是( )
(A)不能直接食用可作為加工食品的原料
(B)用合格大米稀釋至合格后出售食用
(C)經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料
(D)禁止生產(chǎn)經(jīng)營
8、食物交換份法常將食物劃分為( )大類
(A)動物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物
(B)谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物
(C)谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物
(D)谷類和薯類、動物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物
9、金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由( )引起
(A)金黃色葡萄球菌污染的食物
(B)金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物
(C)化膿性球菌污染的食物
(D)金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖
10、類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素C
(D)維生素B1
11、視黃醇當(dāng)量是指( )
(A)維生素A的量
(B)ß—胡蘿卜素的量
(C)其他維生素A原的類胡蘿卜素
(D)體內(nèi)具有維生素A活性的物質(zhì)的總量
12、富含碘食品是( )
(A)動物內(nèi)臟
(B)海帶
(C)牛奶 ( D)肉類
13、與能量代謝有關(guān)的維生素是下列哪一個( )
(A)維生素A
(B)維生素E ( C)維生素D ( D)維生素BI
14、負荷試驗可用于哪種營養(yǎng)素狀況的評價( )
(A)脂溶性維生素
(B)水溶性維生素
(C)蛋白質(zhì)
(D)鈣
15、牛奶是鈣的重要來源，成年人每日鈣攝入量800mg，250g牛奶含量約( )
(A)100mg ( B)150mg
(C)250mg
(D)300mg
16、有關(guān)膳食調(diào)查，正確的是( )
(A)常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法
(B)24小時回顧法屬于詢問法
(C)以稱重法進行膳食調(diào)查比較調(diào)查
(D)以上都對
17、按世界衛(wèi)生組織的定義，營養(yǎng)教育是( )
(A)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨?br> (B)達到改善營養(yǎng)狀況的目的
(C)兩者都對
(D)兩者都不對
18、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔提出了( )
(A)食物分類的概念
(B)RDA
(C)較理想的膳食模式
(D)具體的食譜
19、低膽固醇膳食原則( )
(A)控制總能量
(B)控制脂肪總量300mg
(C)增加膳食纖維含量
(D)以上都對
20、幼兒及學(xué)齡前兒童每日奶及奶制品不少于( )
(A)250ml
(B)350ml
(C)450ml
(D)500ml
【參考答案】
1、(D) 2、(A) 3、(C) 4、(D) 5、(B)
6、(A) 7、(C) 8、(D) 9、(B) 10、(A)
11、(D) 12、(B) 13、(D) 14、(B) 15、(C)
16、(D) 17、(C) 18、(C ) 19、(D) 20、(B )
考試的時候每一分都很重要，掌握重點，夯實基礎(chǔ)，盡量復(fù)習(xí)到位！以上為健康管理師網(wǎng)小編整理的相關(guān)內(nèi)容，預(yù)祝大家都能金榜題名。
